蕪水亭

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お料理

蕪水亭のお料理

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高山から一駅先の飛騨・古川へ行き、「蕪水亭」という旅館へ泊めてもらった。
旅館というよりは、料理屋のような感じだった。
それは高山の人に、よい料理屋だと聞いたからだったとおもう。

三代にわたって蕪水亭のあるじはみずから包丁を把っているだけあってこの旅館の料理はうまい。
私は、この宿の家庭的なもてなしと朴葉味噌がすっかり気に入ってしまった。
太陽79年12月号 池波正太郎著
「よい匂いのする一夜 日本の宿」より抜粋

おすすめの薬草料理

薬草 薬草料理

薬草料理とは、薬膳料理とは違い、
自然に自生する野草の中で
薬効のある食べられる野草を用いて
料理したものです。

現代人はミネラル不足と言われます。
ミネラル不足は色々な体の不調の
原因だと教えて頂きました。

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薬草が表に出るもの、
裏で味を支えるもの、
調理方法で薬草の風味、苦味を残しつつ
美味しく食べれる薬草料理が完成いたしました。

薬草料理をご堪能ください。

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会席料理

創業以来飛騨古川の食文化の先端を自負してきた
当館の店主は地元の食材を使い、地元の口に合った料理を
常に追求し、今では「飛騨牛」をはじめ地場食材を使い
四季に応じたお料理でのおもてなしを心がけています。

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飛騨牛チョイス料理

飛騨に行くなら、やっぱり食べたいのは「飛騨牛」!
飛騨牛(150g)+ほか7品がついたグルメプラン!
メインの飛騨牛を1、石焼 2、しゃぶしゃぶ 3、すき焼き の3種の食べ方からお好みの食べ方をチョイスすることができます♪

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スッポンフルコース

コラーゲンたっぷりのスッポンフルコースを存分に堪能。
『奥飛騨のナガセスッポン養殖場』から直接仕入れる新鮮で優良なスッポンを使用。滋養強壮に効果があり、女性に嬉しい美肌効果のあるコラーゲンたっぷりのスッポンフルコースを存分にご堪能下さい。

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飛騨とらふぐ料理

海のない岐阜では飛騨でとらふぐの養殖がおこなわれています。
ストレスのない環境で、愛情をこめて育てられたとらふぐは無毒で甘みがあるのが特徴。
食通の間でも注目される珍しいとらふぐを蕪水亭で召し上がってみませんか?

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